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　　开过烧烤店的都知道，一年365天不可能天天都能爆满，总有淡季和旺季之分。而旺季的时候，总是繁忙，也是收益更好的。可遇上淡季呢?销售下降，业务减少，很多的店可能因为淡季而面临关张的危险。这个问题是很多的老板担忧的问题，怎么办? 个想到的是促销这个手段，当然并不是以促销就能直接把店给经营上去。如何合理运营促销策略是每个烧烤老板都要面临的问题。

　　悟川烧烤小编给各位创业者收集了6个有创意的促销方案，选择合适自己的方案，让淡季也能变成旺季。

　　方案1：错觉折价——给顾客不一样的感觉

　　花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是打折货品。

　　方案2： 一刻千金——让顾客蜂拥而至

　　超市“货品1折”，客户抢购的是有限的，但客流却带来商机。

　　方案3： 实惠——舍小取大的促销策略

　　“几款价值10元以上的货品以实惠的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。

　　方案4： 临界价格——顾客的视觉错误

　　例：10元改成9.9元，这是普遍的促销方案。

　　方案5： 阶梯价格——让顾客自动着急

　　“销售初期1-5天全价销售，5-10天降价25%,10-15天降价50%，15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。表面上看似“冒险”的方案，但因为抓住了顾客的心里，对于店铺来说，顾客是无限的，选择性也是很大的，这个顾客不来，那个顾客就会来。但对于顾客来说，选择性是 的，竞争是无限的。自己不去，别人还会去，因此， 后投降的肯定就是顾客。

　　方案6 ：降价加打折——给顾客双重实惠

　　“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折，损失利润40元;但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。

　　烧烤促销活动方案方法还有以下这些

　　烧烤促销活动方案方法一：

　　勿强调什么都有。在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话 能表达这种意思“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中更大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。

　　烧烤促销活动方案方法二：

　　特设菜单清库存。“每日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“每日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料;二是烹饪时间短;三是味道有特色。此外，中积压较多的原料也可利用“每日特餐”来清理，如欧式烧烤店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。

　　烧烤促销活动方案方法三：

　　快上快离是上策。烧烤店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但烧烤店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法，一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去：二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，烧烤店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去;低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。

　　烧烤促销活动方案方法四：

　　收集建立客源档案。如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次，上座率就会有显著增加。

　　烧烤促销活动方案方法五：

　　赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，烧烤店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高烧烤店的档次。

　　烧烤促销活动方案方法六：

　　抱怨处理要周全。一般来说，客人对烧烤店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。烧烤店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。

　　烧烤促销活动方案方法七：

　　餐后服务暖客人。就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其他手续)等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对烧烤店的印象，培养忠诚顾客。

　　烧烤促销活动方案方法八：

　　价廉物美好生财。现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。

　　希望以上内容能够帮助到您