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　　烧烤它是人类最原始的烹调方式，无论男女老少都对它有着不一样的喜爱。近几年的消费美食报告》中显示，超过8成的消费者每周至少吃1到2次烧烤。截止2021年9月，全国共计超过 200多 万家烧烤商户!高居外卖平台第1!烧烤品类究竟存在什么样的局限，该如何突出重围，实现升级?今天悟川烧烤店就告诉了我们答案。

　　烧烤品类发展的局限在哪?

　　人的衣食住行，一日三餐避免不了选择，但烧烤并非主流选择，也并非是经常性消费。这也使得烧烤市场混乱，缺乏规范，路边烧烤也对环境造成了极大的污染，特别是北方城市，近些年，烧烤已经成为雾霾的重要污染源。烧烤市场混乱，缺乏整治面对市场旺盛的需求，行业乱象的烧烤店必定需要面临升级。

　　如何在烧烤困境中冲出重围?

　　路边烧烤店被驱赶，品牌调性太Low，商场进不去，要彻底抛开街边小摊的“命运”，烧烤就必须找到属于自己的品牌文化，在同品类中找寻差异化。别人烧烤品牌乌烟瘴气，但你的则是强调生活方式。

　　1.打造“不一样”的环境氛围

　　现在的时尚餐店里围坐着不少的90后消费者，甚至00后的穿着制服、洛丽塔服饰的“小年轻”。他们喝着小酒聊着天，比在街边酣畅淋漓增加身体负荷，休闲时光他们会选择更为舒适的消费体验。在这样的空间设计、环境中，关心的是环境与美食的双重体验。在文化交融的时代下，这些穿着日式服饰的“小年轻”置身其中日式的场景中，产生不同的

　　空间链接。

　　2.丰富产品线，增加特色小吃

　　烧烤店无别出心裁的环境，脏乱差的用餐环境难以走进商场，也无法吸引年轻消费者产生复购。那么烧烤店产品可增加热食，丰富产品线，增加场景的社交属性。比如，烧烤店尝试打出地方差异化，尝试增加地方小吃。

　　3.强化“烧烤”的社交属性

　　烧烤必须满足休闲、交流、聚会的价值，还需要有社交属性。就比如强调悟川烧烤店独特的消费场景，一下就从烧烤品类中脱颖而出，弱化烧烤的品类特色，强化社交属性。

　　4.品类自身升级，加强管理

　　不管是供应链是否跟得上、人力管理、管理系统、烧烤器具进行升级，才能在快速开店的节奏下，保证品牌的市场上的竞争力。随着悟川烧烤铺越来越多，对品牌的管理将会越来越高，不断在烧烤店运营自身升级，打造品质烧烤店，为更多人提供好的烧烤就餐体验。